Degustação

    Tendências da Páscoa

    15 de abril de 2017
    Ovo 70% Arauca
Vila Chocolat

    Foto publicada no Caderno Paladar: Ovo Auraca 70% da Vila Chocolat.        Aqui vai a minha reflexão deste ano sobre as inúmeras avaliações de ovos de Páscoa que acompanhei por São Paulo. Quais são as tendências? Quais as novidades em relação aos anos anteriores? Em uma das avaliações que participei ouvi um comentário que me marcou: “todos os chocolates têm o mesmo cheiro”. Sabemos que a maioria dos ovos de chocolaterias gourmets usam a mesma matéria-prima, ou seja, o mesmo chocolate…

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    Na cozinha

    Bolo de Chocolate 70% Cacau

    Sabe aquele bolo de chocolate com sabor intenso, cheio de personalidade? Aquele que até dispensa cobertura, tipo o brownie? Aqui vai a minha receita – para você que gosta de simplicidade com qualidade –…

    19 de março de 2017
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    Ao chocolate

    O Brasil e seus bons chocolates

    Foi-se a época em que tudo que vinha de fora era de melhor qualidade. Sou a favor de valorizarmos a nossa terra. E aqui, no Brasil, tem – sim!- cacau e chocolate de qualidade.…

    25 de janeiro de 2017
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    Ao chocolate

    Uma viagem à terra do chocolate. #Suíça

    Se você é tão chocólatra quanto eu, prepare o passaporte para embarcar comigo nessa recente e deliciosa expedição à terra do chocolate. A Suíça é considerada a capital do chocolate não só por suas…

    8 de janeiro de 2017
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    Na cozinha

    As crianças pediram um bolo de chocolate de Natal!

    Frutas cristalizadas, passas, castanhas, nozes, tudo isso é muito gostoso para o paladar dos adultos. Criança gosta mesmo é de bolo de chocolate. Simples e gostoso. Se tiver cobertura de brigadeiro, melhor ainda! E…

    19 de dezembro de 2016
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    Na cozinha

    Meus ingredientes favoritos

    Este post será dedicado aos chocolateiros, especificamente àqueles que estão começando a fazer chocolates. Muitos me pedem quais as melhores marcas de ingredientes de qualidade para se fazer um bom chocolate. Tenho dado cursos…

    1 de agosto de 2016
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    Choco news

    Chá de cacau

    Nas minhas peregrinações pelas chocolaterias de São Paulo descobri um produto curioso: o preparado para a infusão de cacau, ou chamado também de chá de cacau. Achei bem interessante. Ele é feito da amêndoa…

    21 de junho de 2016
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    Na cozinha

    Bolo de chocolate sem glúten e sem lactose

      Depois de muitas pessoas me pedirem, aqui vai a receitinha deste bolo delicioso. É bem simples de fazer, leve e fofinho!  Sim, é sem glúten e também sem lactose. E quem pensava que…

    30 de maio de 2016
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    Choco news

    O que é chocolate “Bean-to-Bar”?

    Para quem está interessado na nova tendência do chocolate chamada “Bean-to-bar”, fique atento a uma “expert” do assunto que está contribuindo muito para este mercado no Brasil. O nome dela é Arcelia Gallardo e tem…

    23 de maio de 2016