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Choco news

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Chá de cacau

21 de junho de 2016
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Nas minhas peregrinações pelas chocolaterias de São Paulo descobri um produto curioso: o preparado para a infusão de cacau, ou chamado também de chá de cacau. Achei bem interessante. Ele é feito da amêndoa do cacau fermentada e torrada, a mesma que faz o chocolate, só que é 100% cacau. Isso quer dizer que todos os benefícios do cacau estão ali, é antioxidante, vasodilatador, anti TPM, melhora o humor, é antidepressivo e antiestresse. E o melhor de tudo é que…

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O que é chocolate “Bean-to-Bar”?

23 de maio de 2016
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Para quem está interessado na nova tendência do chocolate chamada “Bean-to-bar”, fique atento a uma “expert” do assunto que está contribuindo muito para este mercado no Brasil. O nome dela é Arcelia Gallardo e tem aparecido bastante na mídia. Uma californiana que está morando em São Paulo por alguns anos e tem um excelente currículo tanto na área de fazer o chocolate a partir do cacau (Bean-to-bar) como também na área de chocolateria. Dona o site Mission Chocolate,  Arcelia está promovendo alguns…

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Melhores ovos de Páscoa de SP

14 de março de 2016
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Quer saber onde estão os melhores ovos de páscoa de São Paulo? Há 2 semanas fui tomar um café com a chocólatra Zelia Frangioni, uma super conhecedora de chocolates do mundo todo e autora do Blog Chocólatras Online, e eis que surgiu a ideia de fazermos uma avaliação de ovos de páscoa no mercado paulistano.  Então lá fomos nós às ruas garimpar. Foram duas semanas intensas de trabalho, muitos chocolates e muitas risadas também. Foi um trabalho rigoroso e com critérios.…

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Do cacau ao brigadeiro

7 de março de 2016
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Tenho falado muito do chocolate “bean-to-bar”ou do grão à barra, que quer dizer um chocolate feito a partir do cacau de maneira artesanal ou semi industrial, puro do cacau mesmo, bem distante dos chocolates das grandes indústrias. Mas hoje conheci uma produção “do cacau ao brigadeiro”, que vai além do “bean-to-bar”, é uma produção de chocolate voltada unicamente para a produção do brigadeiro da marca. Ou seja, ela produz o ingrediente chocolate. Estou falando da renomada Maria Brigadeiro. Há 3…

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Especial de Páscoa – Panelinha

2 de março de 2016
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Confira aqui a minha participação no especial de Páscoa do Panelinha. Tem receitas, técnicas e videos com passo a passo. Para que se anima em fazer ovos de páscoa, vale a pena. Dá uma olhada no link : Especial de Páscoa 2016 Panelinha…

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Visita à Crismel Chocolaterie

29 de fevereiro de 2016
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Esta pequena loja simpática na Vila Mariana merece todo respeito no quesito chocolate gourmet. Trabalha com chocolate belga e fazem produtos de alta qualidade. Criada há 14 anos pela proprietária Cristina Bonadio, a Crismel está sempre inovando. Cristina viaja a feiras, faz cursos de chocolate e não para de buscar conhecimento mundo a fora. Ela é aposentada como professora de artes, e isso explica todos os detalhes da decoração de seus produtos. É tudo impecável! A loja é pequena, estilo…

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Visita à Luisa Abram Chocolates

19 de fevereiro de 2016
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 Você já ouviu falar da menor fábrica de chocolate do mundo? É a fábrica da Luisa Abram, em São Paulo. Tive o privilégio de conhecê-la e achei fascinante uma produção tão artesanal e com tanta qualidade! Feita com cacau 100% brasileiro e selecionado, trata-se de uma produção pequena, aproximadamente 30 kg por mês que coloca no mercado duas versões de barras de 40 g, uma com 70% de cacau e outra com 85%.   Diferentemente da maioria dos fabricantes “bean-to-bar”…

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Visita à fábrica da Chokolah

16 de fevereiro de 2016
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Bem perto de São Paulo, em São Roque, fica a fábrica de uma marca de chocolate de excelente qualidade, puro do cacau e orgânica chamada Chokolah. A estradinha bucólica que nos leva até ela é fantástica, a chamada estrada do vinho, dá vontade de parar e fotografar a paisagem encantadora. Chegando lá, fui recebida pela proprietária Claudia Schultz, que além de muita atenciosa é uma das maiores “experts” em chocolates que já conheci. Ela é uma estudiosa nata, sempre aprimorando…

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