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Degustação

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Tendências da Páscoa

15 de abril de 2017
Ovo 70% Arauca
Vila Chocolat

Foto publicada no Caderno Paladar: Ovo Auraca 70% da Vila Chocolat.        Aqui vai a minha reflexão deste ano sobre as inúmeras avaliações de ovos de Páscoa que acompanhei por São Paulo. Quais são as tendências? Quais as novidades em relação aos anos anteriores? Em uma das avaliações que participei ouvi um comentário que me marcou: “todos os chocolates têm o mesmo cheiro”. Sabemos que a maioria dos ovos de chocolaterias gourmets usam a mesma matéria-prima, ou seja, o mesmo chocolate…

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Quer ajuda para escolher seus ovos de Páscoa?

30 de março de 2017
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A Páscoa está chegando e muita gente me pede dicas de como comprar os Ovos de Páscoa. Com tantas opções, com preços pra lá de recheados, o que devo levar em conta? Como saber se o chocolate é mesmo de qualidade? Se você também fica em dúvida, anote 10 dicas para ficar satisfeito com a compra: Conheça o gosto de quem você vai presentear. Gosta de chocolate ao leite? Amargo? É do tipo que adora novidades? Ou tem o perfil mais tradicional? Não compre só pela…

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Choco news Degustação

Melhores ovos de Páscoa de SP

14 de março de 2016
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Quer saber onde estão os melhores ovos de páscoa de São Paulo? Há 2 semanas fui tomar um café com a chocólatra Zelia Frangioni, uma super conhecedora de chocolates do mundo todo e autora do Blog Chocólatras Online, e eis que surgiu a ideia de fazermos uma avaliação de ovos de páscoa no mercado paulistano.  Então lá fomos nós às ruas garimpar. Foram duas semanas intensas de trabalho, muitos chocolates e muitas risadas também. Foi um trabalho rigoroso e com critérios.…

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Como degustar um bom chocolate

19 de fevereiro de 2016
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Muitas vezes compramos um excelente chocolate e não sabemos muito bem em que momento devemos degustá-lo e qual a melhor maneira de apreciá-lo. O bom mesmo é degustá-lo entre amigos e fazer deste momento um aprendizado inesquecível. Para se apreciar o chocolate em si, minha sugestão é que sejam barras de chocolate sólidas e não bombons recheados, assim conseguimos melhor diferenciá-los e identificar as características do chocolate. Primeiro passo é separar os chocolates por ordem de teor de cacau, do…

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Vinho e chocolate

25 de janeiro de 2016
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­Normalmente quem escreve sobre harmonização de vinho com chocolate é o especialista em vinho, o que não sou, mas sou conhecedora do chocolate pela minha profissão. Vamos enxergar o assunto por outro ângulo. Antigamente dizia-se que o vinho não harmonizava com o chocolate e ponto final. Era um tabu, da mesma forma que o peixe não harmonizava com vinho tinto. Os únicos vinhos que eram admitidos e hoje são sem dúvida os mais fáceis de harmonizar, são o Porto Tawny…

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Harmonização de chocolate com cerveja

25 de janeiro de 2016
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Voce já degustou chocolate com cerveja? Este tema pode parecer um pouco estranho, mas é só no paladar que conseguimos realmente perceber que esses dois ingredientes podem combinar, e muito. Junto com o mestre cervejeiro Alexandre Sígolo, da cervejaria Burgman (Sorocaba-SP), fizemos várias combinações de cerveja com chocolate e foi só degustando que percebemos quais as harmonizações bacanas e ficamos bastante satisfeitos. A primeira cerveja que degustamos foi a IPA (Indian Pale Ale), que por ser uma cerveja amarga e…

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