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Do cacau

Grué de cacau ou nibs de cacau

19 de fevereiro de 2016
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Existe um produto feito do cacau que poucas pessoas conhecem e está disponível em alguns mercados de luxo. É o nibs ou grué de cacau. Na verdade é a própria semente do cacau, depois de fermentada, seca e torrada, chamada amêndoa do cacau. É a mesma semente que se faz o chocolate, só que não é processada em pasta, ela vem picada. Trata-se de um produto 100% cacau, sem adição de açúcar e de nada mais. Como ele é usado?…

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Choco news

Visita à fábrica da Chokolah

16 de fevereiro de 2016
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Bem perto de São Paulo, em São Roque, fica a fábrica de uma marca de chocolate de excelente qualidade, puro do cacau e orgânica chamada Chokolah. A estradinha bucólica que nos leva até ela é fantástica, a chamada estrada do vinho, dá vontade de parar e fotografar a paisagem encantadora. Chegando lá, fui recebida pela proprietária Claudia Schultz, que além de muita atenciosa é uma das maiores “experts” em chocolates que já conheci. Ela é uma estudiosa nata, sempre aprimorando…

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